你有沒有：

千里迢迢奔赴一座城

只是為了去嘗一嘗

那隔著屏幕吸引到你

從此讓你心心念念

惦記了好久的

一口美食！

也許不是什么高檔的酒店，也許只是路邊小攤，也許連門牌都沒有，但是那種味道卻讓人牽腸掛肚……排隊？等座？一小時，三小時……就算排隊三天，也要吃上那一口！

起源于春秋戰國，鼎盛于元明清，稱霸中國2500年！以山珍海味為材，既有宮廷宴席也有市肆美食，30多種烹飪技法，1800多道菜，霸占了“滿漢全席”98%的美——魯菜，是名副其實的八大菜系之首，是中國傳統美食當之無愧的C位！

“食在中國，火在山東”。魯菜的源頭在淄博，淄博菜的精髓在博山。“要想吃好飯，圍著博山轉”！一座城市一份美食，因為一道菜，愛上一座城。今天，就跟著好客君一起去淄博，探尋魯菜緣起，來一場美食探秘之旅吧！

酥香可口，清早的享受

清晨，在路邊的早點攤，看攤主們熟練的趕制著一種吃食，有貼在爐壁上的，有放在抽屜式的爐子內的，這些忙碌著的身影都在烹制同一種美食——大名鼎鼎的博山肉火燒！

剛從爐子里夾出來的肉火燒，噴香撲鼻，直接開吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，內餡豐厚，鮮嫩的肉混著肉汁與青蔥的香氣，大清早喚醒你的味蕾。再配一碗熱乎乎的油粉或是豆腐腦，這個滿足感，值了！

早餐成功打卡后，對后面的美食探尋更是動力十足！再去看看博山的家常經典美食吧！

豆腐雖小，可裝“萬物”

金黃的豆腐箱上覆著番茄塊、黃瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高湯澆頭，乍一看以為沒什么特別，輕輕掀開豆腐蓋，才發現大有乾坤：豆腐內核被掏空了，取而代之塞得滿滿的是用筍尖、木耳、豬肉丁、醬油混合制成的內餡兒。輕咬一口，皮韌餡嫩，豆腐和內餡兒的咸香完美融合，和外層掛的澆頭巧妙搭配，香而不膩，回味無窮……

博山豆腐箱作為最傳統的博山菜代表之一，從康熙年間至今已有三百多年的歷史了，豆腐箱的工藝不算簡單，做法也非常講究：要用博山酸漿點的豆腐，配合恰到好處的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。如此精細美味的豆腐箱，吃上一口，便忘不掉了。

酥鍋是博山人必不可少的年節菜，俗話說“窮也酥鍋，富也酥鍋”，過年過節，家家都要做酥鍋，放的食材各有不同，一家一個味兒。

剛聽到這道菜的名字時，大家是不是也像好客君一樣疑惑，為什么要起這樣的菜名？而且菜品的樣子令人出乎意料：竟然是一道冷盤菜！但是，當好客君嘗過這道菜后，突然明白：“原來是這樣呀！”

精致的擺盤，切得厚薄均勻的食材，帶著濃郁的醬色。放入口中，酒香醇厚，酸甜適宜，咸鮮十足，一時間各種味道沖擊著味蕾，卻又融合的那么恰到好處，而且，不管是藕段還是魚塊，都酥爛軟綿，連骨頭和魚刺都酥爛了。真不愧被稱為“酥鍋”！

正宗的酥鍋，做工精細，要放白菜、藕、海帶、排骨、鲅魚、凍豆腐、豬蹄等十幾種材料，營養成分豐富，堪稱是“北方的佛跳墻”！

淄博自產的陶制砂鍋，放在炭火爐上，十幾種食材按順序，從下到上，層層鋪放，急火燒開后文火慢慢“酥”10個小時甚至更久，直到最頂層的白菜也變成醬色……待到湯汁收好，離火涼透成凍，再分割裝盤享用。

時間與真材實料烹制出的這道繁雜精細的菜品，真真正正令人念念不忘，盡管現在已經出了真空包裝的酥鍋，但是怎么也比不上親自到博山吃的那種味道??！

寓意豐富，規矩講究的傳統宴席

如果想體驗最傳統最講究的博山菜系，四四席一定不要錯過！四冷盤、四行件、四大件、四飯菜，四四十六道菜。根據“一冷二熱三湯”的順序，并沿用清代袁枚所寫的《隨園食單》中的次序上菜，菜品豐富，包含寓意“有容乃大”的豆腐箱子、“福祿壽喜”的四喜丸子等等……

圖片來源|淄博微道

從落座、上菜、食材搭配、敬酒、起席、送客都有特定的規矩禮儀，不僅體現了博山的傳統文化，也是中華飲食文化的繼承與體現，具有很高的文化價值。一頓飯吃下來儀式滿滿，是另一種的享受！

布袋雞也是博山菜中的一大特色，屬于四四席中的大菜，去骨的整雞內，放入切得大小均勻的干貝、草菇、海參、杏鮑菇和精肉丁。加老湯熬制，湯清味濃，軟嫩的雞肉配上鮮美的內餡兒，一口鮮湯，一口雞肉，無比享受，真是“各盡其用，各盡其精”！

組圖來源|博山發布

外酥里嫩，滿是回憶的香氣

一道簡單平凡的博山炸肉征服了無數的人，讓好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水，那香味和口感是其他吃食無法替代的。

圖片來源|熊0222

博山炸肉根據所選肉質的不同，分為軟炸里脊、硬炸肉、炸廣東肉等，多種多樣，口味也不完全相似，其中經典炸肉多為長條形狀，因多選用里脊這樣的瘦肉，所以炸后顏色偏深。

出鍋瀝干油后，焦黃酥脆的炸肉上沾著均勻的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，質嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不膩，咸香味美，真是回味無窮！

物盡其用，酸辣咸甜

博山人多愛食糖醋鯉魚，吃過魚后，用剩下的魚頭魚骨還能再做出一道湯菜——砸魚湯。博山在做魚湯時，廚師要用勺子頭砸，將魚頭魚骨擊碎更易入味，最傳統的是用石頭砸魚骨，所以稱為“砸魚湯”實至名歸。

放了足量的博山醋、滿滿的胡椒面，最后再打上雞蛋液，既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美，酸甜適中，香辣可口，咸鮮味美，還有一種巧妙的協調感。好客君有時在家吃過魚后，也會將魚頭和魚骨做成酸辣口感的魚湯，到了博山后才發現“源頭在這兒呀！”

博山酥脆餡多的炸春卷，像元寶的石蛤蟆水餃，果木熏烤而成的博山烤肉，彈性十足的汆丸子，有“卷芯”的卷尖，“卵黃層層，紫赤相間”的金絲鴨蛋……這些都是博山人民智慧的結晶！

炸春卷

 

 

 

石蛤蟆水餃

 

 

 

博山烤肉

 

 

 

清汆丸子

 

 

 

卷尖

 

 

 

金絲鴨蛋

 

 

 

 

博山區美食打卡地推薦

1. 聚樂村飯莊——顏北路162號 

2. 四四席博山老菜館——新博路26號

3. 鑫源菜館——城西街道白虎山路1003號

4. 博山小廚——白虎山路南頭(新王府井裝飾城對面)

5. 仁緣博山菜館——青龍山路126號

6. 泰和樓——白塔村白塔紅綠燈向西600米路南

 

 

 

如此豐富多樣的博山美食，與其在一天內匆匆忙忙吃遍，不如借此機會，多玩幾天，順便去博山市區和周邊的景區逛逛，看看博山的風情文化吧！

 

博山不僅是美食之鄉也是中國著名的陶琉之鄉，琉璃花色品種有三千六百多種，珍貴精美的琉璃制品晶瑩剔透，流光溢彩，造型百態，精妙絕倫。其中“雞油黃”曾是皇宮貴品。

 

博山琉璃遠播世界，每年琉璃展會都有許多外國人慕名而來，博山琉璃也曾在意大利、巴黎展出。

圖片來源|淄博二三事

圖片來源|博山天地

在藝術中心的體驗館中，可以觀看琉璃的制作過程，也可以自己動手創作，親自體驗制作琉璃的樂趣。

地址：淄博市博山區沿河西路顏山公園北路1號

門票價格：30元/人

咨詢電話：0533-6262530

在博山，顏文姜的孝道故事家喻戶曉。從陶琉藝術中心沿著沿河東路向南6分鐘車程就是顏文姜祠。

被當地人稱為“大廟”的顏文姜祠里供奉著“順德夫人”——顏文姜，祠里講述著千年前她的孝道故事，贊美著她的善良與堅毅。石階古道，殿宇亭閣，碑文林立，充滿古韻。祠里的“靈泉”水質清冽，經年不斷。

在這里不僅可以感受濃厚的孝道文化，也可以欣賞古代建筑的精巧構造，斗拱色彩鮮艷，雕刻手藝精妙絕倫。

景區地址：淄博市博山區泉水路26號

景區門票：20元/人

景區電話：0533-4181519

原山國家森林公園緊挨著顏文姜祠，這里森林密布，空氣清新，可以看天然的石海、齊長城遺址，還有滑草、滑索、擺橋等娛樂項目可以體驗。登上齊長城遠眺，少有人工修理的草木，盎然生長，為原山更添加了幾分味道！

入秋后更是秋韻十足，層林盡染，天高云淡的秋天，休閑登山，也是悠然暢快！

景區地址：淄博市博山區顏山公園路4號

景區門票：35元/人

景區電話：0533-4187724/4163315

若是自駕或時間充裕，何不再去魯山國家森林公園。登高賞云海，或是看河溪流水，魯山的日出也不遜色！

景區地址：淄博市博山區池上鎮

景區門票：50元/人

景區電話：0533-4880002

飽嘗過博山菜，博覽過博山的美景與文化后，再去周村探尋美食吧！

薄脆可口，老少皆宜

一提起周村，許多人都會想到周村燒餅，薄脆如秋葉，形如滿月，下口要輕微小心，不然很容易碎掉；隨著“咔嚓”的脆響，芝麻的香氣在口中彌漫，回味無窮……如此極具代表性，又廣受歡迎的美食，可謂是周村美食中的頭號招牌！

在周村的街邊偶爾會遇到現做現賣的燒餅攤，可以親眼看到制作燒餅的全過程：勁道的面團壓扁，慢慢搟??；在其中一面沾上滿滿的芝麻，再熟練的貼到烤爐壁上，瞬間烤成一張張薄脆噴香的燒餅。剛出鍋的燒餅，嘗起來格外香脆！

推薦：周村街邊有很多售賣攤，味道相差不大，也可以去周村古商城的周村燒餅博物館內設的售賣點購買品嘗。

別人用碗，我用鍋

天漸漸變冷，吃煮鍋最合適！煮鍋是來了周村必嘗的特色美食。和朋友們圍坐鍋邊，圓桌上有小洞，放各人的小鍋，鍋下有熱水循環流動保溫， 中間熱氣騰騰的大鍋里煮著大肉丸、燒肉、炸豆腐、下水配等食材，隨喜好選菜，大鍋內的湯可以用公用勺舀取享用。

湯底濃厚，大腸勁道不膩，處理的很干凈；一定要嘗一嘗肉丸，燉煮過后，緊實不散，肉香味兒十足，能喝酒的可以配一壺白酒，暖意融融，暢快淋漓，吃到停不下來！

推薦：位于周村古商業街大街北首280號的丁家煮鍋，正宗不貴，只是排隊的人比較多，最好錯開高峰期。青年路與尹家灣路交匯處附近的段家煮鍋也值得推薦。

在周村，美美的吃過一頓，自然也要逛一逛當地有意思的街道。

周村是魯商的發源地，而周村古商城作為歷史遺存，風里雨里，見證了魯商的叱咤風云與興衰落寞。在古商城內隨處可見保留完好的清代建筑，走在古街上，看青磚灰瓦，看看老品牌的發展與民俗文化，不枉此行！

古商城內還保留著刻瓷的老手藝。已被列入非物質文化遺產的刻瓷，是淄博古老珍貴的文化技藝。

在古商城的周村燒餅博物館里，陳列著燒餅制作的各種模具，還有豐富珍貴的史料檔案，講述著燒餅的來龍去脈與發展歷程。

此外，古商城內還有大染坊、楊家大院等紀念館，古樸大氣，充滿韻味，也是很值得看一看的！

景區地址：淄博市周村區周村大街296號

景區價格：周村古商城門票免費，其他景點套票60元/人

景區電話：0533-6430009

豐富可口的淄博美食在等著你！

快快行動起來，

到淄博打卡吧！

圖片來源：時光 漫步、K,K

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