最近很多人在官博上問“到山東日照要吃什么美食??？”

日照的海鮮，是日照美食中最大的特色，也是最龐大的分支，海鮮種類繁多，做法也是五花八門，形成日照的獨特的海鮮美食。外地人來日照玩，吃海鮮，是必須的！

如果日照所有的美食，只能選擇一樣，那做為游客來說，必須選擇海鮮。

來日照怎么能不吃海鮮呢，日照海水資源豐富，海產品很多，因為靠海近，打撈方便，所以來日照，吃海鮮，一定要吃活的海鮮，這點很重要，活的海鮮和死的海鮮，價格差別非常大。 日照的海鮮種類繁多。比如:對蝦、扇貝、西施舌、文蛤、雜色蛤、竹怪、海參、鮑魚、各種活魚等。

西施舌

 

♥有一種名叫“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯想多多，故名“西施舌”

 ♥西施舌是當年主席（毛）來山東欽點的一道菜。

皮皮蝦

 

♥皮皮蝦也叫蝦虎，南方叫做瀨尿蝦，口味很美的一種硬殼蝦 

♥每年進入4月份，皮皮蝦便開始大量上市。公的個大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝皮皮蝦，亦是老百姓開心事兒了。每次吃完手指難免會留下被殼尖“摧殘”的痕跡。呵呵，要吃美味哪能不付出代價。

 ♥皮皮蝦很耐活，價格和普通蝦相仿。做法并不多，口味很好，吃起來要有耐心。 

蟶子

 

♥一種直，個頭大，學名：竹蟶。日照俗稱：蟶子（上圖）。另外一種個頭小一點，兩頭橢圓，皮薄，日照俗稱一個字：“鮮”。二者味道都非常鮮美。和蛤蜊一樣，蟶子生活在泥沙中，要買吐過沙的，否則牙磣。蟶子的主要特點，是鮮嫩，好吃。價格比蝦略便宜，因為其非常鮮嫩，很受歡迎。

 ♥辣炒蟶子，另外做湯也很好吃。

 ♥生長在泥沙里，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。是一種個價格較低，普及率很高的海貝，在很多非沿海城市，這個貝殼也是大量出現的，買的時候最好選擇擺在有海水淺盆內的攤位，泥沙隨著蛤蜊的吐水帶出，也減少混入泥蛤蜊的幾率。辣炒蛤蜊、海鮮疙瘩湯，是用它為食材做出來的。

 ♥蛤蜊分很多種也是，日照的蛤蜊，是出了名的好吃的。

 ♥市面上有兩種八帶。經常說的八帶或八帶蛸，個頭小一點、腿短，學名短蛸。還有一種個頭大一點的，腿長的。俗名馬蛸。學名：長蛸（右圖）。肉質更韌，味道馬蛸更好一點。二者做法一樣，炒或拌皆可。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，是比較墊饑海產。比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。

 ♥魷魚多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

 ♥這幾種海鮮，是一種類型的，煮出來沾醋和蒜沫就十分美味。

牡蠣

 

 ♥初中的時候有一篇語文課文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃。文中的牡蠣原來就是我們說的海蠣子啊，在那個年代覺得老外吃生的，很不理解。一般來說，炭烤、煎炸，汆燙，或開水炒一下再用日本料理的方法沾食比較安全。味道嘛，地球人都知道，鮮嫩，好咬，很好吃！牡蠣營養及其豐富，高含鋅，適合給孩子多吃，男人吃了也有好處。

扇貝

 

 ♥市面也有兩種，一種個頭小，紅色、殼紋深且粗糙。另一種個頭大，灰白色、殼紋淺且光滑。初春是扇貝最肥的季節，特別是后者，卵黃肥大，非常誘人。

 ♥扇貝、牡蠣、蟶子，是貝殼類中，營養價值比較高，口味比較好的海鮮。比蛤蜊要貴的。

 ♥做法代表：蒜蓉扇貝，蒜蓉粉絲扇貝，清蒸扇貝，海鮮大拼盤的主要材料。

海螺

 

 ♥海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

 ♥日照的海螺很多，價格不低，海螺沾芥末，是不錯的菜品。

鲅魚

 

 ♥學名:馬鮫。每年4月開始，逐漸大量上市，個大體壯。時至春暖花開，走親訪友，孝敬長輩。鲅魚現在遍布全國，內陸城市吃到的鲅魚，基本上來自于冷庫，口感差了太多了。

鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個大肉多，產量也大。是非常受老百姓喜愛的經濟魚類。新鮮的鲅魚和普通的鲅魚，口味差別挺大的。

黃花魚

 

 ♥和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經濟魚種。黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。另外，也非常鮮嫩。大黃花和小黃花的做法不同，小黃花主要做雜魚，炸黃花，大黃花主要做清蒸，香辣等。

 ♥日照本地的黃花魚，很多是活魚，口味非常好吃的，內陸吃的黃花魚，多數是冰的，口感差好多了，也不夠嫩。

鱸魚

 

 ♥非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是招待客人的名菜。

 ♥鱸魚種類很多，淡水鱸魚，淺海鱸魚，深水鱸魚，外觀上差別極大?？偣灿袔资畟€品種。鱸魚做法很多，做好吃并不容易，清蒸，紅燒，香辣等都需要極好的功夫。

海參

 

 ♥廣布于世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

 ♥日照的海參都是活的，做起來很不容易爛，養殖的居多，價格并不是很貴。

 ♥海參做法很多，紅燒是海參的主要做法，也可以做清湯。很大的一條海參，一煮就變小了！

鮑魚

 

 ♥在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。

 ♥日照的鮑魚都是活的，在魚缸中，很難扣下來的，是活的，這是鑒別的方法。

 ♥紅燒鮑魚是鮑魚的基本做法。

怎么吃到地道的海鮮

1、如果是在大酒店就餐的話，價格明碼標價，品質口味有所保證，但價格略高，有可能吃不出“日照味兒”。

2、在海鮮大排檔，吃的是一份熱鬧，三五好友，喝酒聊天，一定要事先詢問價格。

３、自己去海鮮市場購買新鮮食材，找人代加工，價格實惠，味道保證。

４、住在漁家樂的游客，可以拜托漁家去購買，然后烹飪，相信那種吃住在漁家的感覺是相當不錯的！